Administrację probierczą w Polsce stanowią dwa okręgowe urzędy probiercze: w Warszawie i w Krakowie, podporządkowane Głównemu Urzędowi Miar, którym podlega dziesięć obwodowych urzędów probierczych.
Działalność administracji probierczej obejmuje badanie zawartości metali szlachetnych w wyrobach, półfabrykatach, surowcach i złomie oraz oznaczanie ich polską cechą probierczą, a także wydawanie świadectw badania.
Urzędy probiercze sprawują nadzór nad przestrzeganiem przepisów prawa probierczego na obszarze swojego działania i współpracują w tym zakresie z administracją rządową i samorządową.